|
|
Asperges Met Ham En Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg asperges van dezelfde dikte
zout
1 theelepel suiker
8 eieren
200 g gesneden achterham
4 takjes peterselie
150 g roomboter
nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Met een dunschiller de asperges vanaf de kop naar beneden schillen.
De houtachtige uiteinden (? 2 cm.) eraf snijden. De asperges in bosjes van 6 a 8 stuks naar een kant leggen en de bosjes met touwtjes aan de onder- en bovenkant bij elkaar binden. Tot gebruik de asperges onder water bewaren.
In een wijde pan ruim water met zout en suiker aan de kook brengen.
De bosjes asperges erin leggen en in ? 25 minuten gaar koken.
Intussen de eieren in ? 10 minuten hard koken. De plakjes ham (eventueel halveren en) oprollen. De eieren onder koud water laten schrikken, pellen en halveren.
In een kopje de peterselie fijnknippen. In een pannetje de boter op zacht vuur laten smelten. De asperges met een schuimspaan uit de pan nemen en op een schone theedoek leggen. De touwtjes doorknippen en de asperges met de kopjes naar een kant op een schaal leggen. Garneren met peterselie.
De hamrolletjes en eierhelften erbij leggen. De gesmolten boter en nootmuskaat apart erbij geven.
|
|
|